Lego Creator 30197. Лего стар варс инструкция. Схемы и инструкции LEGO Star Wars. 7674 Истребитель V-19 Torrent. 1 1 1 1 1 582.

• Как Варить Сгущенку
• Сгущенное Молоко Реферат

МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ТОВАРЫ 'Молоко и молочные продукты' 1. Молоко Молоко - это биологическая жидкость, вырабатываемая молочными железами самок млекопитающих. Оно богато разнообразными питательными веществами (табл.

Сгущённое молоко́ (разг. Сгущёнка) — концентрированное молоко, обычно с сахаром. 1 История; 2 Упаковка; 3 Разновидности; 4 Стандарты. 4.1 Суррогаты. 5 Употребление; 6 Технология производства; 7 Интересные факты; 8 См. Также; 9 Примечания; 10 Литература; 11 Ссылки. 'Молоко и молочные продукты' 1. Сухое и сгущенное обезжиренное молоко. Реферат на тему. Сгущенное молоко получают из свежего цельного или обезжиренного.

Химический состав молока Вид молока Вода Белки Жиры Лактоза Минеральные вещества всего в том числе казеин Альбумин и глобулин Коровье Козье Овечье Кобылье 85-89 85-88 80-84 87-91 2,9-4,1 2,7-3,9 5,2-6,7 1,8-2,6 2,4-3,2 2,2-3,0 4,2-5,0 1,0-1,4 0,5-0,9 0,5-0,9 1,0-1,7 0,8-1,2 3,0-5,1 4,0-5,3 5,0-8,5 1,4-2,3 4,5-5,0 4,1-5,3 4,1-4,7 6,2-7,0 0,6-0,8 0,7-0,9 0,7-1,1 0,2-0,5 В коровьем молоке содержится незначительное количество небелковых азотистых веществ (альбумоз, пептонов, пептидов, аминокислот и др.). Жир является в виде жировых шариков, покрытых сверху лецитино-протеиновой оболочкой. Эта оболочка не позволяет соединяться жировым шарикам между собой. Жировые шарики очень малы (от 2 до 3 млрд в 1 мл). Температура плавления молочного жира составляет от 27 до 35 ° С и намного ниже, чем в животных жирах.

Основным углеводом коровьего молока является дисахарид лактоза (молочный сахар). Лактоза придает молоку сладковатый вкус и 1/3 энергетической ценности. Она способна зброджуватись молочнокислыми и пропионовокислых бактериями и дрожжами.

Свижовидоене молоко имеет в своем составе незначительное количество органических кислот (молочную, лимонную, аскорбиновую, угольную). При хранении сырого молока кислотность повышается. Такое явление объясняется развитием микроорганизмов, прежде всего, молочнокислых бактерий. В молоке содержатся почти все жиро-и водорастворимые витамины. Большинство витаминов поступает в молоко из кормов. Некоторые жирорастворимые витамины (D, К) синтезируются в организме животного.

Как Варить Сгущенку

В молоке обнаружено более 50 минеральных элементов, наиболее важными из них являются кальций и фосфор. Питьевое коровье молоко В Украине создана разветвленная сеть молокоперерабатывающих предприятий, которые поставляют населению городов, промышленных центров и сельской местности питьевое молоко, кисломолочные и другие продукты.

Потребительские свойства питьевого молока Питьевое молоко характеризуется высокими потребительскими свойствами, которые определяются его химическим составом, усвояемостью, энергетической ценностью, органолептическим показателям, использованием. Содержание белков и сахаров в питьевом молоке такой как в свижовидоеному.

Atlas copco ga 18 инструкция. Количество жиров в отдельных видах питьевого молока нормируется стандартами. Жиры питьевого молока усваиваются лучше, чем свижовидоеного. Это объясняется их мелкодисперсным состоянием. Энергетическая ценность молока невысокая. Она зависит прежде всего от содержания жира и колеблется от ЗО до 80 ккал/100 г. Биологическая ценность питьевого молока определяется содержанием полноценных белков, полиненасыщенных жирных кислот, фосфатидов, минеральных веществ, витаминов.

Молоко обеспечивает потребность организма человека в жирорастворимых витаминах на 20-30%, в витаминах B2 и B6-на 70%, в витамине В12 - почти на 100%. Все вещества в молоке находятся в оптимальном соотношении. Молоко характеризуется высокими органолептическими свойствами: нежным и приятным вкусом, привлекательным белым цветом с желтоватым оттенком. Оно необходимо для функционирования многих органов человека, прежде всего печени.

Используют молоко в пищу непосредственно, для приготовления первых, вторых и третьих блюд, в хлебопекарной, кондитерской и других отраслях пищевой промышленности. Классификация и ассортимент питьевого молока Питьевое молоко классифицируют по способу термической обработки, содержанием жира и добавок, назначению. По способу термической обработки его разделяют на пастеризованное, стерилизованное и топленое. Пастеризованное молоко без добавок изготовляют с таким содержанием жира,%: 1,0, 1,5, 2,0, 2,5; 3,2; 3,5; 6,0 и обезжиренное. Молоко с витамином С выпускают с содержанием жира 1,5%, 2,5%, 3,2% и обезжиренное, а белковое - 1% и 2,5%. В молоко с витамином С добавляют 110г витамина на 1 т молока, у 6% - сливки, в белковое - сухое и сгущенное обезжиренное молоко.

Белковое молоко богато сухими обезжиренными веществами, прежде всего белками. Количество сухих обезжиренных веществ в нем составляет от 10,5 до 11,0%. Молоко с какао и кофе выпускают с содержанием жира 1,0% и 3,2%. Содержание сахарозы в этих видах молока достигает соответственно не менее 10% и 6%, а какао и кофе - 2,0%. Пастеризованным изготовляют также солодовое и детское молоко. Солод обогащает молоко сахарами, витаминами и ферментами. Солодовое молоко сладковатое на вкус с привкусом солода.

В составе детского молока 3,5% жира и 10% сахара. Его изготавливают из высококачественного сырья и на специальном оборудовании. Молоко выпускают стерилизованное с содержанием жира 1,0%, 1,5%, 2,5%, 3,2% и 3,5%, топленое - 1,0; 2,5; 4,0; 6, 0 и обезжиренное. В топленое молоко добавляют сливки.

Сливки Сливки получают сепарированием молока. Они имеют широкое применение. Их рекомендуют употреблять при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах, для усиленного питания детей и взрослых.

Из сливок получают сметану и сливочное масло. Этот продукт используется в производстве некоторых кондитерских и хлебобулочных изделий, мороженого и др. В питьевых сливках содержится от 8 до 35% жира, 2,5-3% белков и 3,5-4% сахаров. Зависимости от термической обработки сливки изготавливают пастеризованные и стерилизованные.

Они бывают без наполнителей и с наполнителями. Пастериз-ные сливки выпускают с таким содержанием жира: 8, 10, 20 и 35%. Пастеризацию сливок с содержанием жира 8 и 10% проводят при температуре 80 ° С, а 20 и 35% - при 87 ° С.

Стерилизованные сливки имеют в своем составе 10% жира. В качестве наполнителей используют сахар, какао, кофе и другие добавки. В рецептуру сливок с сахаром входит 7% сахара, с какао - 7% сахара и 2,5% какао, с кофе - 10% сахара и 2% кофе. Кисломолочные продукты кисломолочной называют продукты, которые получают из молока путем молочнокислого брожения, иногда с участием спиртового. В зависимости от характера сбраживания лактозы весь ассортимент кисломолочных продуктов разделяют на две группы: молочнокислого брожения и смешанного брожения (молочнокислого и спиртового). К продуктам молочнокислого брожения относятся простокваша различных видов, йогурт, ацидофильное молоко, ацидофилин, творог, сметана. В продуктах смешанного брожения, кроме молочной кислоты, накапливается определенное количество этилового спирта (ацидофильно-дрожжевое молоко, кефир, кумыс).

Такое разделение кисломолочных продуктов условный, так как при брожении лактозы в продуктах первой группы накапливается небольшое количество этилового спирта, углекислоты, летучих органических кислот, которые характерны для продуктов второй группы. По химическому составу и консистенции кисломолочные продукты делятся на кисломолочные напитки, сметану, кисломолочные сыры и творожные изделия. Классификация и ассортимент кисломолочных продуктов Кисломолочные напитки. Как уже отмечалось, в кисломолочных напитков молочнокислого брожения относятся простокваша.

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ЖЕЛЕЗНОДОРОЖНОГО ТРАНСПОРТА Омский Государственный Университет Путей Сообщения Кафедра «Теоретическая электротехника» Специальность 657000 «Управление качеством» КУРСОВАЯ РАБОТА на тему: « Сертификация сгущенного молока Любимо» по дисциплине: Метрология, стандартизация и сертификация Руководитель работы: ст. Преподаватель Мешкова О.Б. (подпись, дата) Разработала студентка гр. 57 к: Куликова В.И.

(подпись, дата) Омск 2009 ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ЖЕЛЕЗНОДОРОЖНОГО ТРАНСПОРТА Омский Государственный Университет Путей Сообщения Кафедра «Теоретическая электротехника» Специальность 657000 «Управление качеством» Задание для курсовой работы по дисциплине «Метрология,стандартизация, сертификация» Студент Куликова В.И. Группа 57К 1.

Тема « Сертификация сгущенного молока Любимо» 2. Срок сдачи год 3. Исходные данные: ГОСТ 2903-78 «Молоко цельное сгущенное с сахаром. Технические условия» ГОСТ 9225-84 «Молоко и молочные продукты», СанПиН 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов Технический регламент на молоко и молочную продукцию.

Сгущенное Молоко Реферат

Содержание работы: 4.1 Разделы пояснительной записки Аннотация. Обзорная часть. Практическая часть. Основная рекомендуемая литература. Основная рекомендуемая литература Технический регламент на молоко и молочную продукцию, ГОСТ 2903-78 «Молоко цельное сгущенное с сахаром. Технические условия» ГОСТ 9225-84 «Молоко и молочные продукты», СанПиН 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов 6.

Дата выдачи задания год Руководитель: ст. Преподаватель Мешкова О.Б.

Студент Куликова В.И. Аннотация Целью курсовой работы по дисциплине «Метрология, стандартизация и сертификация» является получение знаний в области подтверждения соответствия, а именно: - изучение законодательных и нормативных документов; - ознакомление с существующими формами подтверждения соответствия продукции – обязательной и добровольной сертификацией; декларированием соответствия; - закрепление и углубление полученных знаний в области подтверждения соответствия; - умение заполнять бланки документов, сопровождающих каждый этап работ по подтверждению соответствия. Объектом исследования является молоко цельное сгущенное с сахаром: история возникновения сгущенного молока, формы сертификации продуктов переработки молока, схемы сертификации, методы испытания, определение основных характеристик сгущенного молока и порядок проведения сертификации.

Пояснительная записка курсовой работы содержит 55 страницы, 7 таблиц, 8 приложений. Содержание I ОБЗОРНАЯ ЧАСТЬ 1. Сертификация 1.1. Цели и задачи сертификации.8 1.2. Принципы проведения сертификации продукции10 1.3. Правила по проведению сертификации.12 1.4. Основные функции участников сертификации.13 2.Основная часть 2.1 История возникновения сгущенного молока.15 2.2 Дизайн тары.16 2.3 Разновидности.17 2.4 ТУ и ГОСТ.18 2.5 Употребление.19 2.6 Технология производства.19 3.

Формы сертификации продуктов переработки молока.21 4.Схемы, применяемые при сертификации продуктов переработки молока.23 II. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 1. Полное наименование объекта и данные изготовителя.26 2. Перечень документов, необходимый для проведения работ по подтверждению соответствия объекта.26 3. Выбор формы подтверждения соответствия.27 4.

Выбор схемы подтверждения соответствия.27 5. Выбор органа по сертификации (ОС) и испытательной лаборатории (ИЛ).28 6. Порядок проведения сертификации продуктов переработки молока.30 Заключение.37 Список использованных источников.38 Приложение А39 Приложение Б.41 Приложение В.44 Приложение Г.46 Приложение Д.48 Приложение Е.50 Приложение Ж.52 Приложение З.55 Введение Подтверждение соответствия объектов и продукции, производимой или реализуемой в России, должно соответствовать нормативным документам, устанавливающим требования по безопасности и показателям качества. Сертификации продукции переработки молока должно уделяться больше внимания. В настоящее время нередко встречаются случаи, когда люди страдают из-за некачественного продукта. Тема моей работы «Сертификация сгущенного молока Любимо». Мною было рассмотрено Молоко цельное сгущенное с сахаром, так как именно этот продукт моим любимым и хотелось бы узнать, как проходит его сертификация.

I ОБЗОРНАЯ ЧАСТЬ 1. Понятие сертификации. Цели и задачи сертификации Согласно Федеральному закону ”О техническом регулировании” сертификация необходима для подтверждения независимым и компетентным органом соответствия организации или производимого ею продукта требованиям стандартов и технических регламентов.

Особенно это актуально для повышения конкурентоспособности малого и среднего бизнеса, поскольку крупный в силу больших финансовых возможностей и богатого опыта эту проблему для себя уже решил. Сертификация осуществляется в целях: - создания условий деятельности предприятий, учреждений, организаций и предпринимателей на едином товарном рынке России, а также для участия в международном экономическом, научно-техническом сотрудничестве и международной торговле; - содействие потребителям в компетентном выборе продукции; - защиты потребителя от недобросовестности изготовителя (продавца, исполнителя); - контроля безопасности продукции для окружающей среды, жизни, здоро­вья и имущества; - подтверждения показателей качества продукции, заявленной изготовите­лем. Сертификация представляет собой деятельность, направленную на установление и подтверждение соответствия рассматриваемого объекта определенным требованиям. Подпись Приложение Г (обязательное) РОСС RU.0001.11.ПО13 Орган по сертификации продукции пищевой, легкой промышленности и сельскохозяйственного производства ООО «Омский центр сертификации и менеджмента» наименование органа по сертификации 644099, г. Третьяковская, 69; (3812)254278 адрес, телефон, факс ПРОТОКОЛ идентификации продукции № 3 от 16.04. Наименование заявителя и его реквизиты: ОАО «Любинский молочноконсервный комбинат», наименование организации-изготовителя, продавца или индивидуального предпринимателя (далее - заявитель) Юридический адрес ОАО «Любинский молочноконсервный комбинат», 646176, Омская область, Любинский р-н, р.п. Красный Яр, ул.

Съездовская,10 Телефон (3812) 255638 Факс 255748 Заявка № 1 от 26.03.2009 2. Заявленное наименование продукции: Молоко цельное сгущенное с сахаром наименование продукции Код ОК 005-93 (ОКП) 92 2711 Код ТН ВЭД 3. Сведения об изготовителе продукции: ОАО «Любинский молочноконсервный комбинат», 646176, Омская область, Любинский р-н, р.п. Красный Яр, ул. Съездовская,10 наименование изготовителя, адрес 4. Сведения о продукции: Сертификат пожарной безопасности №20 от 15.03.

2007; Санитарно-эпидемиологияческое заключение №55 от; Гигиенический сертификат на сырье №33 от удостоверение о качестве, сертификат качества изготовителя, санитарный сертификат страны-изготовителя, фитосанитарный сертификат, ветеринарный сертификат (свидетельство), сертификат хлебной инспекции, гигиеническое заключение. Дата выпуска продукции: 01.04.2009. Срок годности продукции, указанный изготовителем: 12 месяцев.

Сведения об упаковке: 380 гр. Сведения об упаковке, масса, объем первичной упаковки. Оценка маркировки продукции: Информация на упаковке соответствует содержанию продукции. Соответствие информации на этикетке (упаковке) и прилагаемой сопроводительной документации требованиям ГОСТ Р 51074-97, анализ информации штрих-кода 9. Нормативная документация на заявленную продукцию: ГОСТ Р 2903-78 «Молоко цельное сгущенное с сахаром. Технические условия » Наименование и обозначение НД. Для импортной продукции - наличие отечественных аналогов, возможность использования отечественной НД для идентификации 10.

Оценка органолептических показателей продукции: Запах, цвет, внешний вид продукции соответствует заявленным соответствие вкуса, цвета, запаха, консистенции, внешнего вида продукции заявленному наименованию, требованиям нормативных и технических документов, рецептурам, приведенному пищевому составу, прилагаемой информации и (или) традиционно сложившимся вкусам или привычкам населения 11. Проведение дополнительных испытаний по показателям, подтверждающим идентификацию продукции: Однородность сгущенного молока определяют по внешнему виду пробы. Заключение: Продукция соответствует всем показателямбезопасностик применению 13. Эксперт подпись инициалы, фамилия Приложение Д (обязательное) РОСС RU.0001.11.ПО13 Орган по сертификации продукции пищевой, легкой промышленности и сельскохозяйственного производства ООО «Омский центр сертификации и менеджмента» наименование органа по сертификации 644099, г. Третьяковская, 69; (3812)254278 адрес, телефон, факс НАПРАВЛЕНИЕ в аккредитованную испытательную лабораторию № 1 от РОСС RU.0001.21.ПО17 Испытательная лаборатория пищевой продукции,продовольственного сырья и продукции общественного питания АНО «РЦ «Омсксерт-Дальси наименование аккредитованной испытательной лаборатории 644035, г.

Омск, Советский район, ОАО «Омскхимпром», телефон 268505 адрес аккредитованной испытательной лаборатории Прошу провести для целей сертификации испытания образцов продукции: № пп Наименова-ние продукции Еди­ница изме­рения Количес-тво или масса отобран- ных образцов Дата выработки Испытания следует провести на соответствие требованиям нормативных документов Контролиру-емые показатели 1 2 3 4 5 6 7 12 Молоко цельное сгущенное с сахаром шт. 3 СанПиН 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов ГОСТ Р 2903-78 «Молоко цельное сгущенное с сахаром. Технические условия » органолептические, физико-химические, микробиологические показатели Образцы представлены: ОАО «Любинский молочноконсервный комбинат», 646176, Омская область, Любинский р-н, р.п. Красный Яр, ул. Съездовская,10 наименование и адрес организации, где производился отбор образцов (проб) Дополнительная информация: Сертификат пожарной безопасности №20 от 15.03. 2007; Санитарно-эпидемиологияческое заключение №55 от; Гигиенический сертификат на сырье №33 от Эксперт подпись инициалы, фамилия Образцы на испытания получил подпись инициалы, фамилия Приложение Е (обязательное) РОСС RU.0001.11.ПО13 Орган по сертификации продукции пищевой, легкой промышленности и сельскохозяйственного производства ООО «Омский центр сертификации и менеджмента» н аименование органа по сертификации 644099, г.

Третьяковская, 69; (3812)254278 а дрес, телефон, факс ЗАКЛЮЧЕНИЕ ЭКСПЕРТА № 2 от 30.04. 2009 по результатам проведения работ по сертификации продукции На основании следующих документов: - заявки на проведение сертификации продукции №2 от ОАО «Любинский молочноконсервный комбинат» наименование организации изготовителя, продавца или индивидуального предпринимателя (далее – заявитель) Юридический адрес: 646176, Омская область, Любинский р-н, р.п.

Красный Яр, ул. Съездовская,10 Телефон ( 3812)255638 Факс 255748 - решения органа по сертификации № от - договора на проведение работ по сертификации № 1 от проведена работа по обязательной сертификации продукции: Молоко цельное сгущенное с сахаром наименование продукции Код ОК 019-93 (ОКП) 92 2711 Код ТН ВЭД серийный выпуск серийный выпуск, или партия определенного размера, или единица продукции выпускаемой изготовителем ОАО «Любинский молочноконсервный комбинат» наименование изготовителя 646176, Омская область, Любинский р-н, р.п. Красный Яр, ул. Съездовская,10 адрес по ГОСТ Молоко цельное сгущенное с сахаром. Технические условия » наименование и обозначение документации изготовителя (стандарт, ТУ, КД, образец-эталон) Сертификация проводилась на соответствие требованиям: СанПиН 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов, ГОСТ Р 2903-78 « Молоко цельное сгущенное с сахаром. Технические условия » наименование и обозначение нормативных документов по схеме 6с предусматривающей сертификацию партии продуктов переработки молока на основании положительных результатов исследований (испытаний) репрезентативной выборки образцов этих продуктов, полученных с участием аккредитованной испытательной лаборатории (центра).

Описание схемы сертификации В результате анализа документов: Протокол испытаний №3 от; Акт анализа производства №4 от 8.02.2009 протоколы испытаний, акт анализа состояния производства и др. Сертификат пожарной безопасности №20 от 15.03. 2007; Санитарно-эпидемиологияческое заключение №55 от; Гигиенический сертификат на сырье №33 от перечень представленных заявителем документов, подтверждающих соответствие продукции установленным требованиям УСТАНОВЛЕНО соответствие продукции данным требованиям оценка соответствия продукции установленным требованиям ВЫВОДЫ Сертификат пожарной безопасности №20 от 15.03. 2007; Санитарно-эпидемиологияческое заключение №55 от; Гигиенический сертификат на сырье №33 от дополнительная информация Приложение: акт отбора образцов № 3 от Э ксперт подпись инициалы, фамилия Приложение Ж (обязательное) Р ОСС RU.0001.11.ПО13 Орган по сертификации продукции пищевой, легкой промышленности и сельскохозяйственного производства ООО «Омский центр сертификации и менеджмента» наименование органа по сертификации 644099, г.

Третьяковская, 69; (3812)254278 адрес, телефон, факс РЕШЕНИЕ № 2 от о выдаче сертификата соответствия На основании следующих документов: - заявки №3 от 15.03. 2009 ОАО «Любинский молочноконсервный комбинат». Наименование организации изготовителя, продавца или индивидуального предпринимателя (далее – заявитель) Юридический адрес: 646176, Омская область, Любинский р-н, р.п. Красный Яр, ул.

Съездовская,10 Телефон (3812)255638 Факс 255748 - решения органа по сертификации № 2 от - договора на проведение работ по сертификации № 3 от проведена работа по обязательной сертификации продукции: Молоко цельное сгущенное с сахаром наименование продукции К од ОК 00593 (ОКП) 92 2711 Код ТН ВЭД серийный выпуск серийный выпуск, или партия определенного размера, или единица продукции выпускаемой изготовителем ОАО «Любинский молочноконсервный комбинат», 646176, Омская область, Любинский р-н, р.п. Красный Яр, ул. Съездовская,10 наименование изготовителя, адрес ГОСТ Р 2903-78 «Молоко цельное сгущенное с сахаром. Технические условия » наименование и обозначение документации изготовителя (стандарт, ТУ, КД, образец-эталон) Сертификация проводилась на соответствие требованиям: СанПин 2.3.4.551-96 «Гигиенические требования», ГОСТ Р 2903-78 « Молоко цельное сгущенное с сахаром.

Технические условия » наименование и обозначение нормативных документов по схеме 6с, предусматривающей сертификацию партии продуктов переработки молока на основании положительных результатов исследований (испытаний) репрезентативной выборки образцов этих продуктов, полученных с участием аккредитованной испытательной лаборатории (центра). НА ОСНОВАНИИ Протокол испытаний №3 от; Акт анализа производства № 4 от 8.02.2009 протоколы испытаний и др. Сертификат пожарной безопасности №20 от 15.03. 2007; Санитарно-эпидемиологияческое заключение № 55 от; Гигиенический сертификат на сырье №33 от перечень представленных заявителем документов, подтверждающих соответствие продукции установленным требованиям и заключения эксперта от № 2 от о соответствии продукции установленным требованиям ПРИНИМАЕТ РЕШЕНИЕ: 1.

Выдать заявителю сертификат соответствия продукции сроком на 3 года 2. Заявитель осуществляет маркирование сертифицированной продукции знаком соответствия в соответствии с Правилами Системы сертификации ГОСТ Р. Место нанесения знака соответствия: крышка 3.